Выбор нужно основывать на том, чем вы дальше собираетесь заниматься. Если хотите раз в месяц клепать сайты и зарабатывать понемногу с них, то лучше освойте какой-нибудь движок. Если впереди у вас маячит крупный проект, то лучше пишите сами, так вы лучше разберетесь с темой и сможете работать над трудными задачами.

http://www.zvirec.com/ Тут есть хорошие видео уроки по joomla

Я считаю что создавать страницу html кодом бессмысленно , достаточно просто знать html и то тока его основы , А насчет joomla нормальный движок , тока я до сих пор немогу найти шаблон который мне нравится , хоть их и очень много