Перекодировку советую делать в удобной онлайн-программке с vbsupport.org, она предназначена именно для этого.

Для файлов XML ставим галочку в пункте:
Пытаться изменить кодировку в мета-тегах и заголовке xml файла (только для vBulletin), переключатель устанавливаем на нужный вид перекодировки и грузим файл. Сохраняем уже перекодированный.

Переконвертировать нужно обычно не все файлы, а лишь сами продукты, но бывают и исключения. Если какой-то файл содержит русские буквы, а вы его не перекодировали, в utf8 вы увидите пустые квадратики.

Если где-то вдруг вылезут квадратики - вы теперь знаете, что делать. Будут проблемы - пишите

Добавлено Льюви

Прошу прощения, но я говорил о фразах в различных кодировках что встречаются в ПРОДУКТАХ хаков.

Ну где тут хоть буква про БД?
Всё это я писал в защиту программы AkelPad text editor которой пользуюсь сам - в ней есть всё нужное для перекодировки хаков. В ней же я и перекодировал фразы, если встречал в одном продукте их и в cp1251 и в utf8. Такое хоть и редко, но бывает.

я уже не помню, что тут было в апреле...

мне - нет, не попадалось
и мне кажется, что такой винегрет сделать даже специально - физически невозможно

Знаете, и я до сих пор в недоумении: ну как это смогли сделать-то? Что за хак был уже и не припомню. Но он был, один всего такой.

очень интересно...
если вдруг вспомните - я была бы очень благодарна за ссылку

ну.. в принципе... если пофантазировать... скажем, Ворд + скопированный на клипборд текст в другой кодировке... то тогда...
просто вспомнила: была ж инструкция по редактированию js файла в Ворде (было, было, дамы и господа, могу предъявить ссылку на тему))
так что я, наверное, погорячилась насчёт "физически невозможно" - есть ещё умельцы, есть...

Тут на мой взгляд важен не сам хак, а проверка того, что ставишь в обязательном порядке на соответствие кодировке. Однажды (не помню откуда) я скачал какой-то хак. Там просто был указан продукт без указания в его названии в какой он кодировке. Я по привычке ставлю его на форум что у меня был в cp1251. И - крякозябры . Оказывается продукт хака был в utf8 .
Так что мой совет начинающим веб мастерам: не ставьте продукт хака бездумно. Проверяйте всё прежде чем что-либо ставить, а перед серьёзными изменениями ВСЕГДА!! делайте бекапы. На своём опыте давно убедился, что лучше перебздеть, чем недобздеть Перестраховка в веб мастеринге ни когда не бывает лишней.

Добавлено через 5 минут
Кажется вспомнил, но за точность не ручаюсь: нет времени что бы проверить это. Кажется это был хак с Бормотухи на ложную Админку. Если у Вас есть время, гляньте, пожалуйста. Кажется именно в нём я мудохолся с фразами в utf8 кодировке (а сам хак был в cp1251).

ссылочку бы... я плохо ориентируюсь на бормотухе...

Потому и не дал ссылку сразу, что нет уверенности что я прав, что ошибка именно в этом хаке. Сейчас его установил на Денвере и вижу что это что-то не то: в том хаке, что я помню, нужно было править файлы указывая адрес форума. Тут я вижу правка вообще не нужна. Вообще мало понятна логика этого хака: ну ладно, я делаю всё что сказано в инструкции. А что тогда с реальной Админкой? Раньше когда я ставил подобный хак я правил файл конфига указывая в нём реальный адрес Админки. Тут этого не нужно. А если удалить файлы, как этого просят в инструкции, из каталога Админки и залить туда ЭТО, то как тогда попасть в реальную Админку? Постоянно вбивая её адрес руками? Бред.. Да и будет ли она работать после удаления файлов из её каталога?
Так что проверить особо мне не удалось, простите. Неужели есть ещё другое описание этого же, но рабочее? Так же не нашёл файла в котором был бы русский текст ложной Админки. Правда, за неимением времени я не просматривал внимательно 3 000 строк кода в одном из файлов.
P.S.