“Handbook of Food Products Manufacturing” - это двухтомное издание, написанное автором Fidel Toldra. Эта книга является исчерпывающим руководством, которое дает обзор общего процесса производства пищевых продуктов, а затем рассматривает обработку и производство более чем 100 наиболее распространенных видов продуктов питания. С редакторами и авторами из 24 стран Северной Америки, Европы и Азии, данное руководство предоставляет международный опыт и действительно глобальный взгляд на производство пищевых продуктов.
#техническая литература
