"Encyclopaedia of Brewing" - это книга, которая предоставляет обширное описание и объяснение всех терминов, связанных с наукой и технологией пива, а также смежных напитков, процессов производства пива и солода. Охват книги настолько обширен, что каждый термин подробно описан, во многих случаях с использованием диаграмм и фотографий. Книга охватывает: процесс производства пива от сырья до упаковки, биохимию, микробиологию и генетику, лабораторные методы анализа пива и качества сырья, системы контроля качества и стандарты, процессы гигиены и очистки, упаковку и инженерию производства солода, пива, упаковки и разлива, химию вкуса пива, исторический контекст, законодательство, применимое к производству пива. "Encyclopaedia of Brewing" - единственная книга своего рода, и предназначена стать важнейшим и авторитетным источником информации в области науки о пиве.
Книга "Энциклопедия пивоварни" Авторы: Кристофер Боултон Книга предоставляет широкие рамки объяснений всех терминов, которые относятся к науке и технологии приготовления пива, сопутствующим напиткам, процессам пивоварен и помолу зерна. Без исключения, объем охвата этого издания обеспечит достаточно детализированные пояснения к каждому участку рассмотрения, дополненные во многих случаях диаграммами и фотографиями. Способ представления информации с международной точки зрения представляет описания терминов используемых в процессе приготовления пива от сырьевых материалов до упаковки, биохимии, микробиологии и генетики, которые лежат в основе лабораторных методов варений, используемых для анализа качества пива и сырья, системы гарантии качества и стандарты гигиены и чистоты процессов, упаковку малого и большого размера, инжиниринг отдела помола, пивоварения, упаковки и выдачи основ варки пива, историческую основу, законодательство, связанное с пивоварением, Энциклопедия Пивоварения это единственный в своем роде труд и он предназначен, чтобы стать незаменимым и авторитетным первым справочником по науке пивоварной индустрии.
#кулинария
